在台南，有一群人默默為無數家庭打造最重要的空間——廚房。這些人不是設計師，不是品牌老闆，而是一雙雙習慣量尺、開孔、裁板的手，他們是「廚具師傅」。
今天，我們走進台南永康一間三十年老店的廚具工坊，訪問了在地師傅王建中，聽他談談他眼中的「台南廚具」是什麼樣貌，又怎麼從老派工法走到現代客製化設計。
Q：王師傅，您從什麼時候開始做廚具的？
我 21 歲就開始跟師傅學了，現在快 30 年了。以前什麼都得靠手工切、釘、磨，沒電動工具，做一個櫃子要兩三天。那時候台南廚具主要是塑膠板或不鏽鋼，現在流行系統櫃、人造石，變化很大。
Q：台南地區的廚具市場有什麼特別的地方嗎？
其實台南的房子很多是老屋或透天厝，空間格局不固定，跟新大樓比起來，設計自由度比較高，但也比較挑戰。很多老房子還有磨石子地板，或是管線沒整理好，要自己想辦法搭配。
Q：你怎麼看現在流行的「系統廚具」？
系統廚具看起來很現代，模組化裝得快，但不見得適合每個家庭。我遇過不少客人用了系統廚具後抱怨抽屜關不緊、水槽太小，其實還是要根據生活習慣來設計。我會先跟客人聊天、看格局、再畫圖。
從量身訂做到生活顧問：廚具師傅的轉型
王師傅說，早年只要裝得穩、排得順就好，但現在客人更講究空間美感與動線。他常常要同時當設計師、木工、施工主管，甚至還要懂風格搭配與收納哲學。
例如有次一位年輕夫妻找他做開放式廚房，但家裡有兩隻貓。他就建議加高中島檯面、使用防刮門板材質，並規劃貓食區與貓跳台融入廚具設計，成功讓廚房成為真正的共享空間。
常見的台南廚具材質與配置
依照王師傅多年經驗，以下幾種配置最常被台南民眾選擇：
- 門板：防潮塑鋼板（CP值高、好清潔）或霧面烤漆（適合現代風）
- 檯面：人造石、石英石最耐用；不鏽鋼仍被傳統家庭喜愛
- 櫃體：木心板結構搭配防潮板或鋁櫃，有效抗潮
- 收納：五金拉籃、滑軌、油壓鉸鏈是標配
台南廚具設計趨勢觀察
王師傅指出，這幾年台南廚具的設計有幾個明顯變化：
- 極簡白灰配色：現代感強，適合年輕家庭
- 開放式中島：兼作吧台或工作區，提升互動
- 隱藏式收納：提高美觀與整潔度
- 在地客製化：強調工藝與專屬風格，逐漸超越大量生產系統櫃
台南廚具消費者最常見的問題
在訪談過程中，我們也整理了幾個王師傅最常被問的問題與回答：
Q：廚具安裝要多久？
標準尺寸＋現成料件的話 3~5 天；若要客製、打底泥、拉管線，可能 10 天以上。
Q：有需要請設計師嗎？
如果是全室設計當然有幫助，但單做廚具的話，有經驗的師傅也能給你設計圖和建議，省下一筆設計費。
Q：可以只改流理檯嗎？
當然可以，現在很多人只做「局部翻修」，例如改檯面、換瓦斯爐或換抽油煙機，也能改善整體使用感。
結語：一套好的廚具，不只是做飯的空間
透過王師傅的分享，我們不難理解為什麼「廚具」能成為家的核心。它不只是器具與檯面的組合，更是與家庭成員共同生活的場景。
如果你正在台南尋找一套適合自己的廚具，不妨從功能開始思考，再與在地值得信任的師傅討論細節。從老屋翻新到現代住宅，只要有用心設計的廚具，就有可能重新點燃家的溫度。
王師傅最後也說：「做廚具不是在賣產品，而是在幫人設計生活。」這句話，正是每位台南廚具職人的縮影。
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